美丽的北部湾盛产海鲜珍品。地处亚热带的北海，优势的地理环境使这里的物产特别丰富，品种多样的海鲜是当地饮食的一大亮点。改革开放吸引了四面八方的人们，也带来了各种各样的饮食习惯，使北海饮食文化更加丰富多彩。

一、白灼沙虫

沙虫形似肠子，又名沙肠虫，生活在海边的沙地里，味道鲜美脆嫩，胜过海参、鱼翅等海鲜，是北海一带的特产。用一根小木签将沙虫腹部刺破，将腹内的沙土及内脏清洗干净，再反复用清水将表面的滑浆洗净，佐以葱姜，以大火快炒，色白如雪，入口香脆带甜，保有一些咬劲，堪称稀珍。炒沙虫，务必快火，沙虫质脆而细，水份又多，故不耐久炒，锅起勺落，都要相当快手，最考验厨师对火候的理解。

二、越南卷粉

越南卷粉由于制作简单，口感香滑而深受欢迎。如今在中国，如云南、广西省的许多城市都可以品尝到美味的越南卷粉。其中有许多是华侨或越侨制作的纯越南口味的卷粉，也有些是经过本土改良的卷粉，如漾濞卷粉、开远小卷粉等。做法是先把用水泡过的大米磨成米糊，加适量的水，制成原料：把一块纱布包紧锅或簸箕状竹具，下烧开水。舀一勺米浆薄洒在蒸布上蒸,蒸时可撒些肉末、葱花、香菇等，待卷粉熟后，用长长瘦瘦的竹竿挑起，卷成圆筒状盛入盘中。再在上面撒上一层酥炸葱。

三、萝卜糕

萝卜糕的制法因地而异，但都须以粘米浆、白萝卜丝为主料，其它辅料可随意变换，可简，可繁，可蒸，可煎。也可先蒸后煎而食。萝卜糕糕面红绿点缀，色泽鲜艳，萝卜味香浓，各味相济，入口鲜嫩。

四、青蟹粥

青蟹肉质鲜美细腻，多数人或煮或炒。而用来煮粥则更有一翻风味，青蟹粥不仅营养丰富、味道鲜美，而且更具有滋补、祛病和养身之功效。特别适合病人或牙不好的人食用。具体做法是将白粥煮沸，先放入蟹、虾、蚝煮1~2分钟以后，再放入鲜墨鱼仔、鱼片再煮2分钟，最后放冬菜粒、头菜粒、花生、姜丝起锅以后，将芥菜、葱花放在碗底，用滚粥入碗即成。此粥以海鲜为主，营养丰富，既有蟹、虾、墨鱼仔的鲜味，又有蚝的营养，可以说是一箭双雕。

五、清蒸桂花鱼

清蒸桂花鱼的做法极其简单的，营养也很丰富，充分保存了桂花鱼本身的鲜美味道。清蒸桂花鱼的主要材料就是桂花鱼，外加了点香菜和生抽进行调味，材料简单，做法更是简单。鳜鱼的幽门垂多而成簇，俗称桂花鱼，其味清香扑鼻，鲜脆可口，可谓“席上有鳜鱼，熊掌也可舍”。鳜鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功效。其尾可治小儿软疖，其胆可治骨鲠在喉。

六、香煎马鲛鱼

马鲛鱼（北方称之为鲅鱼），体形狭长，头及体背部蓝黑色。上侧面有数列蓝黑色圆斑点，腹部龙白色，背鳍与臀鳍之后有角刺。在夏秋季常结群作远程洄游。马鲛鱼刺少肉多，肉质紧密有韧性，体多脂肪，与“雪菜”同烧鲜美异常，可作“熏鱼”，也可用盐腌制，是下饭佳肴。

北海有丰盛高贵的鲁菜、调味多样的川菜和博采众长的粤菜。北海因其历史上曾隶属广东省管辖，其菜肴主要以粤菜为主。北海的美食小吃主要包括：鸡饭、猪脚粉、牛腩粉、萝卜糕、烤鱼、五香狗肉、青蟹粥、等，这么多好吃的，还不约？

十里银滩上北海第一城

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