??

藏匿在福华新村中的揭阳钟记

?

不仅是很多潮汕人心中地道家乡味的代表

更是大多人心中需要珍惜的“村味”

?

每天下午五点多，钟记食馆就开始忙碌起来

一边亮起灯，推开棚子

一边招待着不断涌入的客人

很多客人都是远道而来

伴随着各式车辆的轰鸣声

店门口的停车位渐渐被占满

仔细望去，还能发现很多豪车以及港粤双牌车

?

不一会儿，原本空荡荡的店也充满了人气

一位食客曾经在网上抱怨

“揭阳钟记啊，人永远那么多，停车位永远不够用

吃完都不敢久坐，因为常有凌乱的人群在一旁等候”

我开始还觉得太过于夸张，现在身临其境

才知道所言不假

?

来的人大都是熟客

熟门熟路的走到海鲜池面前挑选喜好的各种海鲜

挑完后马上就会有帅小伙麻利的帮你称好斤两

?

不过单纯的海鲜可满足不了熟客的胃口

在海鲜池旁边的开放式厨房中

摆放着数十种潮汕风味小食

这通常是熟客们继海鲜池后的第二个目的地

这里没有菜单，也无需菜单

看见喜欢的用手一指，旁边点菜的人便会记录下来

有点潮州打冷的意思

?

潮汕小食的上菜速度非常快

有时刚坐到座位上

点的所有小食便已上齐

其中最出名的当属最具潮汕风味的普宁炸豆腐

炸豆腐稍稍蘸上韭菜盐水还滴着汁

马上一口咬下去

外皮虽渗透着汁水却不改酥脆

内里软嫩中又带有韭菜盐水的咸香

▲普宁炸豆腐20元/份

?

粉果则一定要趁热吃

不然就尝不到焦黄外皮的脆感

总共有5种口味

南瓜、包菜、韭菜、萝卜丝和香芋

如果点的是份装，厨师大都随心所欲的拼凑一份

有人贪心的想尝到所有口味

就会提前跟厨师要求

▲粉果10元8个15元12个

?

卤水拼盘是潮汕打冷中必不可少的

潮汕人吃夜宵

总是格外钟情于那一道道经过卤水温藏的食材

鹅掌、小肚、大肠、鹅肾、五花肉

几乎每桌都会点上一份，品尝时总会不自觉闭上眼睛回味

而同样作为著名打冷，这里的腌蟹也是不错的选择

▲卤水拼盘50元/份

???

只要有潮汕人的地方就会有麻叶

虽然微微苦涩，却留有回甘

辛勤聪慧的潮汕人用这种方法思念着家乡

以及那段忆苦思甜的岁月

▲麻叶20元/份

??

而麻叶的最佳搭档当属番薯粥

辛苦的劳作过后

喝口氤氲着热气的番薯粥

配上麻叶以及卤水拼盘

这是几十年前潮汕人最家常的美味

?

等候海鲜的时候

可以喝上一份炖汤暖一下胃

汤都是提前炖好放锅里温着的，即点即食

猪肚汤的胡椒味略重

喝的时候有点容易被呛到

▲胡椒猪肚汤80元/份

?

隔壁桌的陈先生特意从香港赶来

就为了吃这一份大排档式的海鲜味

“在棚子里吃才够热闹”

他操着蹩脚的普通话笑着说

看着十分精瘦的他一个人可以吃两大只濑尿虾

还一直劝诫我们女孩子不要减肥，多吃是福

▲椒盐濑尿虾

?

陈先生看着我们好奇的盯着他桌上的鱿鱼

热情的招呼我们

“来来来，尝一口，这个很不错的”

我们实在盛情难却，试了一下

我还是第一次尝试白灼鱿鱼蘸芥末生抽的吃法

感觉有点新奇，入口也挺鲜嫩

▲白灼鱿鱼45元/份

?

作为吃鱼爱好者

鱼或蒸或煮或炸，都能戳中我的味蕾

椒盐九肚鱼即便冷了也不减香脆

扒皮鱼则要趁热吃，带有一股特有的鲜甜

连小猫都闻到了馋人的鱼香味

一直在桌子底下窜来窜去的

▲椒盐九肚鱼45元

▲扒皮鱼50元

?

如果是专为海鲜而来

那么大可以放开肚子点海鲜

花蟹加葱大火煸炒过后

有家里的味道

▲炒花蟹

?

鲍鱼充分吸收了陈皮的清香

贪嘴单独吃了块陈皮

却被苦到发涩

还是更适宜跟鲍鱼一起吃

▲果皮鲍鱼

?

可以跟手比大小的蛏子

里面的蒜蓉粉丝不甘做配角

一定程度上抢了蛏子的风采

?

吃大排档

除了营造气氛的棚子

啤酒也是升华革命情谊的好武器

环顾四周，大多数人都围坐在一起

点上一大桌菜，几杯啤酒

一切的烦恼都在一顿饭中渐渐忘却

?

走的时候已经临近10点

饭终人散，旁边的餐桌已渐渐空出来

饭馆员工也聚在一起热闹的用餐

准备迎接下一批客人

店门口只余一对母女正认真的挑选海鲜

而过不了多久，这里又会重新回归喧哗

如果你是经济实惠党派，建议点一些潮汕小食和各种鱼类，人均40元左右。

如果你是土豪党派，可以考虑点鲍鱼、濑尿虾等海鲜，人均86元左右。

揭阳钟记小食

40-86元（丰俭由人）

-

福田区福华新村2号潮汕小吃街(近福华路皇岗路)

停车位比较紧张，建议打车前往~

合作
转载请注明原文网址：http://www.hanshanxfl.com/yjhzp/yjhzp/35350.html