觅姐说

性价比和家常味道决定我爱你！

还记得觅姐上次写“火土肝”的时候，说“火土肝”是搜街途中意外撞见的吗？

其实，那次就是为了去吃今天要说的这家，被众多美食大咖种草已久的私房菜。想要亲自去验证一下，到底是不是真的有辣~~~~么好吃！

平时只有在朋友圈看他们晒图的份，这次，终于能亲自尝尝了！

可能有些吃货“老司机”已经认出来了

没错，这家店就是

/全刀子家常菜馆/

大隐隐于市の私房菜馆

在武汉，“私房菜”大多是大隐隐于市的。外观看上去非常普通，平时路过也会一不小心错过，菜品却非常有特色，味道很不错的店子。

好了，我来说人话吧，它们都有一个通病，难找。

全刀子家常菜馆就是这种，不跟着导航就找不到的店。

一路从大兴路小区走进来，沿路问小区的居民，一直走到了大兴路幼儿园，才看到了全刀子家常菜馆的身影，千言万语化作一句：宝宝心里苦。

下午5点不到，看起来人还不是很多，但是门口的餐桌几乎坐满了，觅姐赶紧去占个位。

关于为什么选在这里开店，后来跟“全刀子”本人的聊天中得知，这里是他同学的房子，觉得给他开餐馆正合适，就搬过来了。

这里来来往往的多是小区居民，周边也没有其它值得吃吃逛逛的地方，如果不是闻名而来，一般人真的很难知道它的存在。只能靠口口相传的味道，留住老顾客，同时吸引新顾客。

为什么就叫“全刀子”？

“全刀子”原名钱保健，毕业之后跟着父亲四处做帮办。那时候，大家有红白喜事时，并不流行在酒店办酒席，而是请师傅上门烧菜。那时，因为经常拿着一把菜刀切菜，就开始被人叫“全刀子”，叫着叫着就叫开了。

后来，“全刀子”在餐馆包了几年厨房，为了生活，自己又出来开餐馆。在给自己的餐馆取名时，“觉得自己的店既不像酒店，又不像大排挡，实在不知道取什么名好，干脆就取个‘全刀子私房菜馆’算了”。

△“全刀子”本人

今年是“全刀子私房菜馆”在这里开的第7年了。此前，在吉庆街开了4年。

在吉庆街时，虽然生意不错，但房租不稳定，“一年一涨，最后没得办法，就退了。一时半会又找不到一个合适的位置，就转到那个（同小区的一间）小屋里。虽然只有9个平方，一张桌子，两个人就守着咧，又摆了5、6张桌子，慢慢做家常菜，就搞出来了。”

在小屋做了2年后，转到了现在这个摊位。“我同学说钱师傅，我有个门面，看你适合做么斯，我说做餐馆咧，我还能做么斯咧。”

△利用花坛修成的桌椅

起初，现在这摊位也是个破棚子，做了3年后，生意慢慢稳定下来，“全刀子”就跟居委会沟通了一下，“花了9万多把这个门口的花坛做起来了。既美化周围的环境，又方便自己。包括这个桂花树也是自己买滴，买这5颗四季桂花树都快花了一千。”

江湖儿女般的点菜方式

在“全刀子”家点菜，熟客都是直接叫几个自己爱吃的招牌菜，第一次来的就要看着墙上的“菜单”来点了。“菜单”写在墙上的木牌上，有点像影视剧里，古代客栈点菜的方式，很有江湖儿女的气息~

我们点了几个比较热门的招牌菜，麻花梅子肉汤、干煸芝麻藕丝、辣椒渣炒肥肠，配上时蔬空心菜，和新出的凉拌菜：卤干子+珊瑚黄瓜。

接下来，就是见证奇迹，啊呸，品尝菜肴的时刻了！

麻花梅子肉汤

麻花梅子肉汤是“全刀子”自创的菜品，“这所有的菜都是我自己出的，这个‘麻花梅子肉汤’，我有一次在外面吃到一个梅子肉汤做的锅仔，感觉内容不是蛮丰富，只有梅子和肉，时间烧长了还粘锅。我就觉得味道还可以，就是回味差了点。回来我就自己就改良了哈子，内容加丰富了点，放点么斯豆米啊、香菇啊、粉条啊、麻花啦……”

出于好奇，觅姐认真数了一下：粉丝、青豆、豌豆、麻花、黑木耳、豆腐、肉片、番茄、香菇、梅子。确实蛮丰富！喝一口汤，味道很浓，滑滑的，很好喝。味道嘛，感觉一般，很家常，淡淡的咸味，融合着这么多食材，互相调味。特点真的就是内容超丰富！

辣椒渣炒肥肠

全刀子说：“这个辣椒渣是个满阔以的家常菜，还有点小特色，把点玉米哦，肥肠啊，就蛮融合，又可以喝点酒，又可以下菜。”

觅姐非常认同他的说法，因为，这几种食材融合在一起，真的迷之好吃啊！肥肠厚薄适宜，辣椒渣裹在肥肠上，粉粉的，再加上清甜的玉米，绝配！重点是，他们家的辣椒渣都是自己做的，健康又美味。

干煸芝麻藕丝

跟一般的干煸藕丝不一样，他家的干煸藕丝全身裹满了芝麻，刚炸出来的藕丝端上桌，特！别！香~~

藕丝切得很细，炸得焦黄焦黄，很脆！对男生来说，真是道好下酒菜。对仙女们来说，也是味好零食啊~

卤干子、珊瑚黄瓜

吃完所有菜，发现卤干子跟珊瑚黄瓜竟然是全场最佳！干子是他们家自己卤的，珊瑚黄瓜也是自己腌制的，脆脆的，酸爽清甜，解腻又下饭。卤干子比很多卤菜摊的干子都好吃！

“珊瑚黄瓜，绿油油的像珊瑚一样的，我曾经在合作路包厨房的时候，有两个菜做的蛮好，一个香辣田螺，一个是黄瓜。我还写了一副对联，‘珊瑚黄瓜，酸脆甜辣名三镇；香辣田螺，五味俱全誉江城。’”

说的觅姐忍不住举起双手鼓掌欢呼~

空心菜

空心菜觉得跟一般家常菜没啥区别，很普通，觅姐觉得，只要蔬菜新鲜，炒出来的味道都不会差。只是，吃完大荤大肉，必须再来个青菜，才觉得完美~

性价比超高的家常味

“全刀子”家的菜，整体来说，没有原本期待的那么好吃，但是味道并不差，特色菜也有几道，如果你人在武汉，值得来打个卡，尝尝鲜。

“全刀子”本人是个聪明又勤奋的人，对自己家馆子的认识也很清楚：“我们说白了，就是纯家常味，（吸引人的原因，大概是）一个份量，一个价格，一个味道。刚才你们来之前，这个旁边一个小姑凉，她说你炒这大的份量做么斯咧……”

在向我们介绍菜品的过程中，他也说过，“颜色虽然不是蛮好看，但是味道还是蛮好，薄利多销吧。”

老顾客也在现场评价：“可以，味道不错，亲民吧，家常菜嘛。有时候过来一下，玩得好的朋友，就经常带过来，你要上档次的，也不可能带来这里。”

1、性价比高是他家的优势：人均消费三、四十块，份量很大，味道还不错；

2、适合带自己熟悉的兄弟、朋友、闺蜜来吃；

3、下午5点以后他们家就开始排队了，去吃的记得早一点哦~

4、卤干子、珊瑚黄瓜真的很好吃，就是有点辣，墙裂推荐！

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人均：40元/人

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