虽说一年四季皆有蟹吃，

但是秋天才是吃蟹的最好季节。

每年9至10月正是螃蟹黄多油满之时。

现在的螃蟹，

特别是舟山梭子蟹，

更是肉质细嫩，

膏似凝脂，

怎一个“鲜”字了得。

将蟹洗净开盖去鳃再切成小块，豆腐切片摆在盘中，放几片生姜、放上蟹块，鸡蛋打散，加入1：1的水，加点盐和胡椒粉搅拌均匀，倒在蟹和豆腐上，放点葱白，放上两个蟹壳盖入烧开的锅里隔水蒸；十来分钟后蛋液全部凝固，用酱油、香油调成汁，倒在蒸好的蟹上面，撒点葱花即可。

舟山带鱼背脊上无凸骨，

肉吃起来更嫩，

而且营养丰富，

蛋白质丰富，

无论是红烧、清蒸，

或是油炸，均非常味美。

小黄鱼色泽金黄，

用最简单的方法烹饪，

那种鲜美，

就已经“鲜香入骨”。

海蜇凉拌后，

质脆而韧，

清凉爽口，

是常用的佐酒佳肴。

草鸭切块焯水，芋艿煮熟剥皮。锅中放油烧热放入葱段、姜片煸香，再放入草鸭煸炒，烹入黄酒，加鲜汤、盐、味精、胡椒粉，烧开转小火加盖焖烧至鸭熟。放入芋艿，转大火收汁后淋上葱油即成。芋艿不可放入太早，因其含有较多的淀粉会使卤汁变稠，而不利菜肴的成熟而入味。

盐烤滑皮虾，其烹饪工艺再简单不过。剪掉虾须，把盐均匀撒到虾上，用小火烤约10分钟就可起锅。抖掉盐，就是一道上佳的海鲜菜肴。

吃饱之后，

舟山人总免不了来上一杯桂花酒。

闻着阵阵桂花香，

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