—点击蓝字，轻松 　　“八月桂花遍地香，独占三秋压众芳”。诗中所说的“八月桂花香”，指的是农历8月份正是桂花盛开的时间。而今年公历8月份，苏州桂花公园的桂花就开了，引得市民纷纷驻足观赏。

　　苏州市的市花是桂花，苏城的桂花有早晚两种，早桂开于秋分，晚桂开于寒露。花如米粒，有白、黄、赤之分，分别叫作“银桂”、“金桂”、“丹桂”，花开时，香气四逸，沁人心脾。苏州人用桂花来浸酒、做酱，蒸糕，制露。将花期短暂的桂花香浓缩得愈发悠远。

　　盛开的金色桂花，搭配醇美的米酒陈酿做出的桂花酒最芬芳宜人。没有新鲜的桂花，用易保存的干桂花，也可以泡出色泽金黄、芬芳馥郁、桂花清香突出的美酒。《酉阳杂俎》载：“月桂高五丈，下有人常斫之，树疮随合。人姓吴名刚，西河人，学仙有过，谪令伐树。”相传，吴刚是喝了桂花酒，才误的事，西王母就此罚他砍月中之桂。

　　自制桂花酒

　　做法：1、原料：桂花50g(新鲜最佳)，白糖50g，纯酿糯米酒g。2、选取干净的泡酒容器，倒入桂花、白糖，加入糯米酒。3、密封好放置阴凉处60天即可。

　　佳食当数糖桂花，桂花不但好看、好闻，居然还能吃。老派的苏州人，会在桂花盛开时将它收集起来，腌渍成糖桂花。

　　自制糖桂花

　　苏州人的记忆里，中秋前后，拿着洗净晒干的大被单，来到桂花树下，或摇晃树干，或用竹竿轻轻敲打，把收集到的桂花拿回家洗干净，浸在糖水或酒水里，自制糖桂花、桂花酒，这是苏州民间一个传统习俗。在民间，桂花树也称作“子孙树”，在传统习俗中，将桂花与莲子放在一起，取意可以“连生桂子”，将桂花与寿桃合图，意为“贵桃无限”。

　　桂花酱

　　苏州人用桂花来浸酒、做酱，蒸糕，制露。将花期短暂的桂花香浓缩得愈发悠远。有诗云：“不醉几回桂花香,此生枉为苏州人。”

　　过中秋，糖芋艿是苏州人的传统时令小吃，不过不放糖桂花就显得不够正宗。桂花糖芋艿是江南传统点心，从前是中秋时令的佳点，光洁的芋艿籽口感酥软，绵甜的汤汁呈酱红色，鲜亮诱人，散发着浓郁的丹桂花香，特别受老年人的喜爱。

　　桂花糖芋艿

　　原料：芋艿籽(或速冻糯性芋籽)、红糖(也可用白糖)、糖桂花。

　　做法：1、芋艿籽刮去皮洗净，个头大的切块(可以带上一次性手套，防止手部皮肤发痒);2、锅中放入足量清水，下芋艿大火煮开后转小火闷烧约30分钟左右;3、至芋艿酥软加红糖融化，淋上糖桂花即可。

　　做糕团、汤圆、酒酿圆子，苏州人也常常撒上几把糖桂花，让它们吃起来格外香甜。更有一些老苏州，喝粥时也会加几勺。

　　苏州皮市街潘玉麟糖粥铺，他们家桂花赤豆小圆子据说是苏城最正宗的，每次都排着好长的队伍。

　　桂花糕

　　桂花糕传统制作工艺

　　八月桂花将开之时，天气必有数日燠热如暑，苏州人称之为“木樨蒸”，桂花必经此蒸郁，始开。自此，则金风玉露，秋凉送爽。此时正是秋游大好时光，虎丘、山塘、天平、灵岩、上方等处以至于苏城四郊，一缕桂花香中，游人如织。清人蔡云《吴歈》诗有“七里山塘七里船，木犀香里沸歌弦。十千那够一船费，月未上弦直到圆”之句，可见当时苏州冶游之盛。

　　苏州赏桂花的点可不少

　　地点一：光福窑上村

　　吴中区光福镇西北面的窑上村，是苏州桂花最集中的村落，桂花种植面积达二千余亩，是苏州著名的赏桂胜地，年产桂花25万公斤。当然，不仅窑上村，光福镇上处处有桂花。

　　桂花之乡桂花开，今年夏季，雨水调和，温度适中，且在前阶段的温差大，促进了桂花的生长，光福的早桂花现已全面开放，走在香雪海、司徒庙，可以明显感觉到开花的桂花树越来越多，稍微近一点，就能嗅到浓郁的桂花香。桂花清可绝尘，浓能远溢，坐在香雪海闻梅馆，泡上一壶茶，登高望远，闻着淡淡的桂花香，堪称一绝啊!

　　地点二：桂花公园

　　竹辉路东端的桂花公园一直是苏州市民赏桂的好地方。这里的桂花，虽然种植面积比不上光福窑上村，但在品种数量上，却可以和光福窑上村决一雌雄。

　　地点三：留园

　　留园里的桂花虽然不能和别处比规模和品种，但留园内有鸳鸯桂。在苏州，金桂、银桂每年一般开2次，留园的鸳鸯桂甚至能开3次。正常情况下，上一次开花与下一次开花间隔15—25天，如果天气干旱的话，间隔时间会更长，有时候甚至拖到初冬季节。

　　其余赏桂去处

　　曾经有人用“老桂花开天下香”来赞美苏州的桂花。在咱们苏州的东、西山都有几十年、上百年树龄的老桂。不仅如此，木渎镇一些居民家中宅院中都有种植年数久远的桂花树。

　　最近几十年，桂花被大量引种到苏州的景区、公共场所。位于古镇木渎藏书地区的白象湾生态旅游区，就种有近千株金桂、银桂、四季桂。苏州公园、中央公园等处，同样种有大量的桂花树。新村小区、街头游园一角、新建道路两旁，也到处可见她们的芳容。

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