by小棋

最爱南京的秋，飘香的桂花、金黄的银杏、染遍山头的红枫、落叶摇曳的法国梧桐，这几乎是关于南京秋日的所有记忆。南京的秋就像桂花糖蜜，有浓郁的香气和璀璨的色泽。中秋前后，金陵丹桂泻香空，莫负这秋光，寻幽探胜，品桂花点心，甚至，亲手制作桂花糖蜜留住一季芬芳。

用料

鲜桂花克

白糖克

盐少许

蜂蜜40克

可密封的容器

做法

1.摘取桂花，剔除枯花、花梗、树叶等杂物。

2.挑拣好的桂花，清洗、晾干。

3.加入1茶匙盐，搅拌均匀，腌10分钟，挤掉多余水分。

4.瓶底铺上一层桂花，撒上一层白糖，继续加一层桂花，再撒白糖，轮番操作直至容器装满，封瓶前淋上蜂蜜。

5.拧紧瓶盖，将密封好的容器置于冰箱冷藏，发酵3~5天即可食用，存放愈久愈香浓。

桂花糖蜜可用来泡茶、制作桂花糖藕、桂花汤圆、桂花山药等甜点，食用后唇齿留香，吐气如兰。一年四季，均可享用属于秋日的甜蜜。

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小棋厨房·食物美学

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