深圳面粉「月季香」特制小麦粉上线咯! 「月季香」特制小麦粉 一款专门制作包子、馒头等中式面点的面粉 精选美、加、澳进口优质小麦加工而成 历时一年的研究 经过了无数次的验证 只为获得最佳的品质来到您的身边 「月季香」特制小麦粉做出的包子、馒头 色泽洁白自然 外形饱满挺立 口感嚼劲十足 「月季香」特制小麦粉 是您做包子馒头的最佳选择 如何用月季香特制小麦粉制作出一款松软而又有嚼劲的包子?先放送一段包子制作的视频给大家 (建议在WIFI环境下观看) 接下来是包子制作的详细步骤~ 1.材料面皮:月季香特制小麦粉g、酵母10g、无铝泡打粉10g、糖10g、植物油适量、 水g(根据面团软硬程度适量增减)。 馅料:(文中为萝卜丝肉馅)萝卜1个约g、五花肉g、盐18g、植物油40g、 生姜小葱生抽料酒适量。 2.步骤1.馅料的制作:姜葱洗净拍碎、加水没过姜葱,用手抓出汤汁,浸泡20min后捞出葱姜,留下汤汁备用。萝卜洗净切丝备用。五花肉洗净,剁成肉馅,加入萝卜丝、葱姜汁、盐、植物油、生抽、料酒等拌匀,冷藏备用。 2.打面:将月季香特制小麦粉、酵母、无铝泡打粉、糖、水放入打面机中,慢速打至成团,放入植物油,中速打至面团光滑有一定的弹性,取出松弛5分钟-10分钟。 3.压面:调整压面机辊距,将面团压成光滑的面片。 4.整形分割:面片卷起,分成大小一致的面团(45g/个-55g/个),撒少量面粉以免粘连。 5.擀面:用手按压面团,用擀面杖将面团擀成中间厚边缘薄的面皮。 6.包馅:放适量馅料于面皮中间,包成包子形状,整齐排在蒸片上,放入发酵箱发酵(温度35℃、湿度80%),发酵时间约30分钟。 7.蒸制:将发酵好的包子连同蒸片放入蒸锅中,沸水蒸制15分钟-20分钟即可出锅。 3.成品展示肉包儿~.3 肉包儿~.3 小贴士1.酵母可根据季节的变化进行增减,夏季减少酵母用量,冬季增加酵母用量。 2.面皮中加入植物油可以有效防止面团蒸后收缩起泡,还可增加面皮的光泽度。面皮中的植物油一般在面粉成团后加入,以免影响面团面筋的形成。 3.包子面团一般较馒头面团软,因为包子需包馅,要求面皮有一定的延展性,利于馅料的包制。 4.擀面操作中,需擀成中间厚边缘薄的面皮,这样的面皮包出的包子底部厚,蒸后包子底部不易露馅。 ~往期精选~1.烘焙小课堂 不可不知的软欧包操作 2.烘焙小课堂│手工饺子的制作方法(上篇) 3.烘焙小课堂│手工饺子的制作方法(中篇) 4.烘焙小课堂│手工饺子的制作方法(下篇) 5.面食记-怀旧情怀-爱上一种味道 长按北京白癜风较好视频营销转载请注明原文网址:http://www.hanshanxfl.com/yjhtx/13032.html |